选择新鲜的贝类海鲜时，可以注意以下几点：

1. 外壳状态：观察贝类海鲜的外壳是否完整，没有破损或裂纹。新鲜的贝类海鲜外壳通常光滑、有光泽。

2. 活动性：观察贝类海鲜的活动性。新鲜的贝类海鲜通常会有一定的活动性，如扇贝会有微弱的张合动作，蛤蜊会有微弱的蠕动。如果贝类海鲜没有任何活动迹象，可能表示它已经不新鲜了。

3. 气味：闻一闻贝类海鲜的气味。新鲜的贝类海鲜应该没有刺鼻的腥味，而是散发出清淡的海洋气味。

4. 壳的闭合情况：观察贝类海鲜的壳口是否紧闭。新鲜的贝类海鲜壳口通常是紧闭的，如果壳口松动或半开状态，可能表示贝类海鲜已经失去了新鲜度。

5. 产地和供应链：选择有信誉的商家购买贝类海鲜，确保其来源可靠。了解贝类海鲜的产地和供应链情况，选择采购新鲜的贝类海鲜。

需要注意的是，以上方法只是一些常用的判断贝类海鲜新鲜度的方法，具体情况还需要结合实际情况和经验来判断。购买贝类海鲜时，建议选择有信誉的商家，确保购买到新鲜的贝类海鲜产品。