瓜果类蔬菜的新鲜程度可以通过以下几个方面进行判断：

1. 外观观察：观察瓜果的外观是否饱满、光滑和无明显的损伤。新鲜的瓜果通常外皮光滑、色泽鲜艳，没有明显的凹陷、破损或腐烂的迹象。

2. 触感判断：轻轻按压瓜果，新鲜的瓜果应该有一定的弹性和坚实感。如果瓜果感觉松软、变形或有明显的凹陷，可能表示其新鲜度较低。

3. 气味判断：闻一闻瓜果的气味，新鲜的瓜果通常没有异味或有清香的气味。如果闻到腐败、发霉或其他异常气味，可能表示瓜果已经变质。

4. 颜色变化：观察瓜果的颜色是否鲜艳。新鲜的瓜果通常具有明亮的颜色，而变质的瓜果可能会出现颜色变暗、变黄或出现斑点等现象。

需要注意的是，不同种类的瓜果可能有不同的判断方法。例如，西瓜可以通过敲击声音是否清脆来判断其成熟度和新鲜程度。此外，购买瓜果时，建议选择外观完好、无明显损伤的瓜果，并注意查看瓜果的产地和包装日期等信息。

请注意，以上信息仅供参考，具体的判断方法可能因瓜果的种类和个体差异而有所不同。在购买和食用瓜果时，建议遵循相关的食品安全指南和当地的法律法规。