蔬菜水果的新鲜程度可以通过以下几个方面进行判断：

1. 外观质地：观察蔬菜水果的外观和质地。新鲜的蔬菜水果通常呈现出坚韧、富有弹性的特点，而变质的蔬菜水果则通常呈现出松软、失去弹性的特点。另外，注意观察是否有褶皱、变形、腐烂等现象。

2. 气味判断：气味是判断蔬菜水果新鲜程度的另一个重要指标。新鲜的蔬菜水果通常具有清香的味道，而变质的蔬菜水果可能会散发出腐败或发霉的异味。

3. 触感判断：触感也是判断蔬菜水果新鲜程度的重要依据之一。新鲜的蔬菜水果通常具有柔软、有弹性的触感，而变质的蔬菜水果可能会感觉松软、变形。

4. 颜色变化：蔬菜水果的颜色变化也可以提供一定的线索。新鲜的蔬菜水果通常呈现出鲜艳的颜色，而变质的蔬菜水果可能会出现颜色变暗、变黄等现象。

需要注意的是，不同种类的蔬菜水果可能有不同的判断方法，因此在判断新鲜程度时，可以结合具体的蔬菜水果特点进行综合判断。此外，购买蔬菜水果时，建议选择新鲜度较高的产品，避免购买已经变质的蔬菜水果。

请注意，以上信息仅供参考，具体的判断方法可能因蔬菜水果的种类和个体差异而有所不同。在购买和食用蔬菜水果时，建议遵循相关的食品安全指南和当地的法律法规。