冷冻肉类和新鲜肉类有一些区别。以下是一些主要区别：

1. 营养价值：有些人认为冷冻肉的营养价值比新鲜肉低，但实际上，冷冻肉经过冷冻可以杀灭一些致病菌或抑制其生长，对人体健康是有益的。冷冻肉与新鲜肉在蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等方面几乎没有太大差别。

2. 保存时间：冷冻肉可以长时间保存，适合长途运输和储存。而新鲜肉则需要在较短的时间内食用，否则容易变质。

3. 口感：冷冻肉在低温下肌肉会强烈收缩，因此口感可能会比新鲜肉差一些。而冷鲜肉经过充分解僵和排酸过程，质地柔软有弹性，口感更好。

4. 解冻方法：冷冻肉应该使用冷水解冻或自然解冻，避免使用热水解冻，以免影响其营养价值和口感。

需要注意的是，冷冻肉和冷鲜肉的保存温度和环境要求不同，如果不符合要求，可能会影响其质量和口感。此外，冷冻肉和冷鲜肉的保质期也有所不同，冷冻肉可以保存几个月甚至更长时间，而冷鲜肉一般保质期为一周左右。

综上所述，冷冻肉和新鲜肉在营养价值、保存时间、口感和解冻方法等方面存在一些区别。选择适合自己需求的肉类时，可以根据个人喜好和实际情况进行选择。